Groenterecepten
= Glutenvrij |
= pH: Sterk verzurend |
= pH: Licht verzurend |
= pH: Neutraal |
= pH: Licht alkaliserend |
= pH: Sterk alkaliserend |
= Vezelrijk |
Wanneer het gaat om de pH van groenten geldt dat naarmate je ze langer kookt ze verzurender worden. Zo heeft bijvoorbeeld rauwe broccoli een pH van 9.5. Wanneer je de broccoli sauteert zakt de pH naar 8.5 - 9.0. Wanneer je de broccoli blancheert wordt de pH 8.0 - 8.5 en wanneer je de broccoli kookt is de pH 7.5. |