Recept voor umeboshi en peterselie dressing
Ingrediënten voor 4 personen 4 umeboshi (de pit verwijderen) 1/2 kop geroosterde pompoenpitten 1/4 kop fijngesneden peterselie of 1/4 kop fijngesneden bieslook of 1/4 kop fijngesneden lente-uitjes anderhalve kop water Totaal benodigde bereidingstijd ± 10 minuten Bereiding Doe de umeboshi (zonder pit) in een suribachi en maak klein. Doe de pompoenpitten en de peterselie of de bieslook of de lente-uitjes erbij en maak klein gedurende ngeveer 2 tot 5 minuten. Doe het water erbij en meng goed. In plaats van een suribachi kun je ook een staafmixer gebruiken. Deze dressing is zout en pittig en lekker over bijvoorbeeld bulgursalade met kikkererwten.