Basisrecept voor wortelsoep met rijst
Ingrediënten voor 4 personen 200 gram wortelen 1 ui 100 gram snelkookrijst 1 eetlepel dashi of groentebouillonpoeder 1 liter water Indien gewenst een paar kleine blokjes Tofu of tempeh fijngesneden peterselie Totaal benodigde bereidingstijd ± 20 minuten Voorbereiding Snij de wortel in kleine blokjes. Kook de rijst. Bereiding Zet een pan met 1 liter water op het vuur en breng aan de kook. Doe nu de wortel, de dashi of de groentebouillonpoeder erbij en laat 10 minuten koken. Doe de rijst erbij. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel de tofoe of tempeh toe en laat nog enkele minuten koken. Garneer eventueel met de peterselie.
